什么是脱氧剂?脱氧剂是干燥剂吗?脱氧剂应用于哪些范围?

脱氧剂用于食品包装中用来降低包装内的氧含量,起到延长保质期的作用。市面上有各种功能的脱氧剂,例如去味、吸潮,但其主要功能还是除氧剂。

目前市面上主流的脱氧剂主要是一袋由铁粉和氯化钙(吸潮剂)混合的颗粒,也会加入活性炭用于吸附一些异味。其本质上依靠的是铁粉氧化生锈,一般来说,铁粉氧化需要在相对湿度65%的环境中才能进行,所以类似氯化钙的吸潮剂可以确保铁粉氧化反应。这种化学反应可以将包装内的氧气含量降至0.01%。在标准大气压下,1克的铁粉可以去除300 cm3的氧气。

虽然说其他方法也可以去除氧气,但是铁粉还是最有用的,并且它不会像硫化物那样产生气味,或者像铝的复合物那样产生惰性。需要注意的是,包装袋中的湿度,环境温度会直接影响脱氧剂的性能。

应用领域

  • 月饼
  • 坚果和零食
  • 加工过的肉干(牛肉干和猪肉脯)
  • 调味粉、面粉、和谷物