绿茶储存需要放干燥剂吗?食品发霉注意事项

一般来说存放在冰箱中的绿茶茶叶是不用放干燥剂的。但是放在茶叶罐子里面的,每天取用的绿茶茶叶是需要放干燥剂的。因为每天打开茶叶罐的时候,都会进行一次内外空气的交换。外面潮湿的空气会进入到茶叶罐中,导致茶叶发霉变质。


在加工新鲜绿茶茶叶的时候,会用高温翻炒,目的是为了破坏茶叶中的催化酶,防止催化酶氧化茶叶中的茶多酚等对人体有益的化学物质。高温还可以充分干燥茶叶,进一步防止水分导致的氧化反应,保证茶叶的品质。一般需要长期保存的茶叶会放在冰箱里面,目的是为了防止茶叶中未被破坏的催化酶进一步氧化茶叶。对于每天都要使用的茶叶,可以在茶叶罐中放入硅胶干燥剂来保护茶叶不会轻易氧化和破坏其茶多酚等有益物质。