脱氧剂用于食品包装中用来降低包装内的氧含量，起到延长保质期的作用。市面上有各种功能的脱氧剂，例如去味、吸潮，但其主要功能还是除氧剂。
目前市面上主流的脱氧剂主要是一袋由铁粉和氯化钙（吸潮剂）混合的颗粒，也会加入活性炭用于吸附一些异味。其本质上依靠的是铁粉氧化生锈，一般来说，铁粉氧化需要在相对湿度65%的环境中才能进行，所以类似氯化钙的吸潮剂可以确保铁粉氧化反应。这种化学反应可以将包装内的氧气含量降至0.01%。在标准大气压下，1克的铁粉可以去除300 cm3的氧气。
虽然说其他方法也可以去除氧气，但是铁粉还是最有用的，并且它不会像硫化物那样产生气味，或者像铝的复合物那样产生惰性。需要注意的是，包装袋中的湿度，环境温度会直接影响脱氧剂的性能。
应用领域
- 月饼
- 坚果和零食
- 加工过的肉干（牛肉干和猪肉脯）
- 调味粉、面粉、和谷物